Portugal
Espargos Bio - 250g aprox.
O Espargo é o rei e senhor desta época de transição agrícola. Termina o frio e eles começam, literalmente, a colocar a cabeça de fora da terra, onde se desenvolveram com as chuvas de inverno. A sua época é muito curta, sensivelmente entre meados de fevereiro e fim de março.
De sabor suave, pretendemos confecções simples que tirem o melhor partido do seu sabor e textura (são bons ainda crocantes). Grelhados com um fio de azeite e flor de sal, com ovos mexidos ou em migas alentejanas de espargos, as soluções são mais que muitas!