Workshop Brioche e Massas Doces - 07/04/2024

€95,00

A Praça

Entregas a partir de 3,5€

Quantas vezes já pensaste em fazer pães doces frescos, saborosos e macios, mas acabaste por desistir por parecer difícil ou que não tens o “dom” para tal...?
A massa de brioche e a massa doce são bases fáceis para usarmos em diferentes produtos: rolos de canela, babkas, pães de hambúrguer e cachorro, pães de forma fofinhos, tranças, bolinhas recheadas, e muito mais.
Diego Haupenthal, chef da DoBeco Padaria, e Phillipe Senez, chef da Panificadora Marquise, vão ensinar as suas técnicas!
Uma aula onde vais aprender desde o amassar, até à cozedura, passando pelos recheios e bases doces que vão levar teu pão a um novo nível.

Os alunos devem trazer avental e evitar roupas escuras.

Diego Haupenthal trabalha desde 2012 como padeiro, consultor e formador, sempre com foco em panificação artesanal e fermentação natural. Vendeu sua padaria no Brasil em 2019 para viver em Lisboa, onde trabalhou no Isco, Simpli Coffee e Marquise. Hoje, é sócio e Head Baker da DoBeco Padaria, onde faz pães 100% massa mãe e apresenta uma linha de pastelaria folhada inspirado na viennoiserie francesa.

Phillipe Senez chegou em Portugal em 2018 para finalizar seu doutoramento mas durante a pandemia se apaixonou pelo mundo da fermentação natural. Iniciou sua carreira como padeiro em 2020 trabalhando em grandes padarias de Lisboa como Gleba, Isco e Marquise, onde se encontra desde 2022. No início de 2023 assumiu como chefe da padaria e desde então se inspira em pastelarias nórdicas e francesas para representar seu estilo de trabalho.

Data: 07/04/2024
Horário:
 10h às 14h
Preço: 
€95
Limitado a 12 participantes

Nota: PARA FINALIZAR A SUA COMPRA DEVE SELECIONAR UMA DATA E HORA DE ENTREGA QUALQUER. Não serão cobradas taxas de entrega.