Sopa de Cozido - Joana Xardoné

Esta altura do ano e com a vasta secção de fumeiro que temos disponível está mesmo a pedir um cozido à Portuguesa!

E após o cozido (ou antes, há quem coma no mesmo dia! Neste caso funciona como uma canja, utiliza-se o caldo do cozido para cozer a massa refrescando com duas folhas de hortelã) vem uma das nossas sopas preferidas – a sopa de cozido.

Quando fazemos um cozido sobram sempre carnes, enchidos, couves e mais importante um maravilhoso caldo onde se cozeram todas as carnes e legumes. A proposta aqui é não deitar fora esse caldo, seria quase criminoso se o fizessem, mas antes usá-lo ara fazer uma sopa do cozido.

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 150g massa cotovelo grande
• Caldo do cozido
• Carnes e enchidos do cozido
• Batatas, cenouras, nabo e couve do cozido
• Feijão (opcional)
• 4 folhas de hortelã
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Refogar a cebola no azeite.
2. Regar com 2L de caldo do cozido, deixar ferver.
3. Triturar coma varinha mágica e retificar os temperos. Se achar muito
4. salgada pode diluir com água;
5. Se não tiverem sobrado cenouras cozido acrescente aqui 1 cenoura
6. média cortada em cubos pequenos.
7. Deixe ferver e adicione a massa de cotovelo;
8. Corte fininho as couves e restantes legumes que sobraram;
9. Corte as carnes em cubos pequenos;
10. Junte os legumes e as carnes ao caldo bem como as folhas de hortelã;
11. Volte a retificar os temperos e bom apetite!