Chouriço de Abóbora Fumeiro do Barroso 220g

Trás-os-Montes, Portugal

Chouriço de Abóbora de Barroso - 220 gr Aprox. 

O nome suscita a curiosidade de muitos, e a sua utilização é extremamente simples: devemos utilizar o chouriço de abóbora como se de uma farinheira se tratasse. A mesma confeção, nos mesmos pratos. Embora, sejam produtos bastante distintos…

No Chouriço de Abóbora, o miolo das abóboras é raspado com uma colher e deixado a escorrer durante 2 dias. As carnes de porco são cortadas em pedaços pequenos e condimentadas com sal, vinho e alho, permanecendo em repouso até 5 dias, adicionando depois o colorau picante e/ou doce. Neste caso, é colorau doce. Posteriormente junta-se a abóbora e procede-se ao enchimento. O enchido é atado em forma de ferradura e fumado em lume brando (fundamentalmente a partir de lenha de carvalho) durante cerca de 30 dias.

É usada abóbora porqueira, numa percentagem aproximada de 15%. Esta é a mesma abóbora que é utilizada na alimentação dos porcos que ajuda a conferir as características únicas à raça da região (Bísaro). É uma abóbora muito apreciada na região, aparecendo em vários pratos ou em sob a forma de doce.

Recomendações: Indispensável num cozido da região do Barroso.