Presunto do Barroso

€6,00

SKU: 4010002 Fumeiro do Barroso

Trás-os-Montes, Portugal

Presunto do Barroso - 260gr Aprox.

O Presunto de Barroso IGP é um presunto (ou pá) obtido a partir da perna de porcos abatidos entre os 16 e 18 meses de idade, alimentados de forma natural, essencialmente através dos subprodutos da exploração e dos restos da alimentação da família. Tem uma cor entre o vermelho-sangue a vermelho-acastanhado. O presunto e a pá permanecem na salga durante duas a quatro semanas. Após este período, a carne é fumada durante duas semanas a três meses, essencialmente com a utilização de lenha da região.A produção depende em muito do clima frio e seco desta região, que obriga a que cada casa tenha sempre a sua lareira acesa, o que proporciona condições de fumagem únicas, caracterizadas por um fumo pouco intenso e gradual.

Recomendações: Pode ser fatiado, mas este presunto tem a particularidade de localmente ser degustado em pequenos pedaços.