GRANJA DOS MOINHOS

Maçussa

Na Granja dos Moinhos, Adolfo Henriques produz queijo pur chévre há mais de 40 anos. Nas pequenas instalações onde antigamente funcionaram adegas, a produção é extremamente limitada, não só pela capacidade de produção, mas porque está sempre dependente da quantidade de leite das suas cabras, que andam em pastoreio e no mato, são ordenhadas pela manhã e o queijo é feito logo a seguir.

O processo é todo artesanal, mas como ele diz “a diferença está, sobretudo, na qualidade dos alimentos das cabras”.