OS PRODUTORES

Cooperativa Agro Pecuaria Mirandesa

Vimioso, Bragança

O nome de Raça Bovina Mirandesa provém da toponímia de Miranda do Douro ou Terras de Miranda, correspondendo a pouco mais que o concelho de Miranda do Douro. Daí irradiou para os concelhos limítrofes. Integram assim o solar da raça os concelhos de Bragança, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mogadouro, Vimioso e Vinhais. 

A sua rusticidade, conjuntamente com excecional capacidade de tração para produção de trabalho e aptidão para produção de carne em quantidade e qualidade, fizeram com que a sua dispersão abrangesse o território nacional quase na sua totalidade. Com isto, a raça bovina mirandesa tornou-se em meados do século XX a população de bovinos com maior importância a nível nacional.

Nos tempos que correm a raça é aproveitada para a produção de carne de excelente qualidade. Apesar da Denominação de Origem Protegida (DOP) ser comercializada em duas categorias; vitela e novilho, a categoria de vitela assume praticamente a totalidade da carne comercializada. Ao nível visual a carne de vitela apresenta uma cor rosa claro, com uma gordura de cor branca e distribuição homogénea, com grão fino, consistência firme e ligeiramente húmida.

Para garantir a genuinidade da Carne Mirandesa, o sistema de controlo e certificação permite assegurar a rastreabilidade no decurso de toda a fileira, desde o nascimento do animal até ao ponto de venda. Os animais de Raça Mirandesa após o seu nascimento são inscritos no Livro Genealógico, onde os seus progenitores se encontram já identificados com recurso a marcadores genéticos. A rotulagem obrigatória é complementada pela rotulagem facultativa na qual se destaca a marca “Carne Mirandesa”, a identificação do animal, o maneio alimentar, o seu produtor e local de produção.

Todas as explorações estão sujeitas a um sistema de controlo que é exercido por técnicos da Associação dos Criadores de Bovinos de Raça Mirandesa e pela Organização Privada de Controlo e Certificação (OPC), garantindo que o caderno de especificações da DOP “Carne Mirandesa” é cumprido. Atualmente, a raça conta com 7 365 animais adultos. Destes animais, 5 436 fêmeas e 333 machos estão inscritos no Livro de Adultos do Livro Genealógico. Existem atualmente 340 criadores aderentes ao Livro Genealógico dos Bovinos de Raça Mirandesa.

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