OS PRODUTORES

Cooperativa Agro Pecuaria Mirandesa

Vimioso, Bragança

O nome de Raça Bovina Mirandesa provém da toponímia de Miranda do Douro ou Terras de Miranda, correspondendo a pouco mais que o concelho de Miranda do Douro. Daí irradiou para os concelhos limítrofes. Integram assim o solar da raça os concelhos de Bragança, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mogadouro, Vimioso e Vinhais. 

A sua rusticidade, conjuntamente com excecional capacidade de tração para produção de trabalho e aptidão para produção de carne em quantidade e qualidade, fizeram com que a sua dispersão abrangesse o território nacional quase na sua totalidade. Com isto, a raça bovina mirandesa tornou-se em meados do século XX a população de bovinos com maior importância a nível nacional.

Nos tempos que correm a raça é aproveitada para a produção de carne de excelente qualidade. Apesar da Denominação de Origem Protegida (DOP) ser comercializada em duas categorias; vitela e novilho, a categoria de vitela assume praticamente a totalidade da carne comercializada. Ao nível visual a carne de vitela apresenta uma cor rosa claro, com uma gordura de cor branca e distribuição homogénea, com grão fino, consistência firme e ligeiramente húmida.

Para garantir a genuinidade da Carne Mirandesa, o sistema de controlo e certificação permite assegurar a rastreabilidade no decurso de toda a fileira, desde o nascimento do animal até ao ponto de venda. Os animais de Raça Mirandesa após o seu nascimento são inscritos no Livro Genealógico, onde os seus progenitores se encontram já identificados com recurso a marcadores genéticos. A rotulagem obrigatória é complementada pela rotulagem facultativa na qual se destaca a marca “Carne Mirandesa”, a identificação do animal, o maneio alimentar, o seu produtor e local de produção.

Todas as explorações estão sujeitas a um sistema de controlo que é exercido por técnicos da Associação dos Criadores de Bovinos de Raça Mirandesa e pela Organização Privada de Controlo e Certificação (OPC), garantindo que o caderno de especificações da DOP “Carne Mirandesa” é cumprido. Atualmente, a raça conta com 7 365 animais adultos. Destes animais, 5 436 fêmeas e 333 machos estão inscritos no Livro de Adultos do Livro Genealógico. Existem atualmente 340 criadores aderentes ao Livro Genealógico dos Bovinos de Raça Mirandesa.

PRODUTOS DESTE PRODUTOR

Posta Vitela Mirandesa DOP  400gr
Posta Vitela Mirandesa DOP  400gr

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Bife Vitela Mirandesa DOP 400gr
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Costeleta Vitela Mirandesa DOP 400gr
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Hamburgers de Vitela Mirandesa DOP 500g - 4uni
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Almondegas de Carne Mirandesa DOP 500g
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Tirinhas do Rodião de Vitela Mirandesa DOP 500g
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Carne Picada Mirandesa DOP 500g
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Costeletão do Acém de Vitela Mirandesa DOP 500gr
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