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Alvar de Dios

Oriundo de Zamora, Espanha, herdou em 2009 umas parcelas de vinhas do seu avô, na região de Toro, Castilla y la Mancha. Já trabalhava com viticultura (fora das terras da família), e trouxe do seu percurso algumas boas práticas que implementou na vinha do avô. Foi cuidando da vinha, e vendendo uvas e vinho a granel de cada vez melhor qualidade, até que em 2011 começa a produzir o seu próprio vinho.

Calcário

É uma rocha de origem aquosa, ou seja, é terra que já foi água. Funciona como uma esponja com capacidade de retenção muito superior à das rochas plutónicas ou metamórficas. Em anos secos, com pouca chuva, as videiras têm do que beber – a água que não cai do céu, vão buscá-la ao subsolo.