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Alvar de Dios

Oriundo de Zamora, Espanha, herdou em 2009 umas parcelas de vinhas do seu avô, na região de Toro, Castilla y la Mancha. Já trabalhava com viticultura (fora das terras da família), e trouxe do seu percurso algumas boas práticas que implementou na vinha do avô. Foi cuidando da vinha, e vendendo uvas e vinho a granel de cada vez melhor qualidade, até que em 2011 começa a produzir o seu próprio vinho.

Xisto

É nessa dificuldade de absorver água, e na propensão desta rocha para reter calor, que encontramos explicação para compreender a concentração e a estrutura dos vinhos de regiões onde o xisto é predominante.