A melhor forma de provarmos o azeite é por comparação. Provar um, depois outro e por aí fora... estes cinco azeites, do mesmo produtor, dos mesmos olivais, são bastante diferentes. Poderíamos entrar em pormenores técnicos e começar a falar em aromas de erva, tomate, folha disto e daquilo mas não vale a pena.
A nossa sugestão é que cheirem cada um dos azeites assim que abrem a tampa e fechem rapidamente. Depois, no prato (um peixe, por exemplo), experimentem um bocadinho de um, um bocadinho outro e tentem perceber qual acham que fica melhor com esse prato. Este é um exercício que devem ir fazendo!
Sim, também podem provar com pão!
Acima dizemos para fecharem rapidamente a garrafa. Isto é muito importante! As garrafas devem estar abertas por pouco tempo, e a tampa deve estar sempre muito bem fechada! Os atributos do azeite, o que é bom no nariz e na boa, "desaparecem" rapidamente com a exposição ao ar, à luz e ao calor.
Picual - Um azeite forte. Bem equilibrado, frutado de ervas frescas, um travo acentuadamente picante e ligeiramente amargo.
Verdeal - Um azeite muito suave, com um frutado agradável
Maçanilha - Muito elegante, com um frutado rico e um travo a ervas frescas acabadas de cortar. Um azeite fresco, que termina deixando um ligeiro travo picante.
Cobrançosa - O mais amargo e picante dos azeites Monterosa. Com um frutado forte a ervas frescas, fruta verde e madura. Toda esta riqueza de aromas confere-lhe bastante complexidade.
Selection - Uma agradável combinação de picante e frutado, ampliados por um toque de amargo.