Paio do Lombo Pedaços Feito no Zambujal

Algarve, Portugal

Paio do Lombo aproximado 150 g

No Feito no Zambujal, este pequeno produtor mesmo à entrada do Algarve, o lombo de porco é marinado numa calda de pimentos, pimentilha e sal. Depois é ligeiramente fumado com azinho e curado ao ar, lentamente, durante 4 meses. São produtos com quantidades extremamente limitadas e produzidos apenas entre Novembro e Janeiro.

Recomendações: Fatiar fino e degustar com calma.