Muxama de Atum Especial

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SKU: 8032011 Real Filetes

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Muxama 100g Aprox.

Algarve, Vila Real de Stº António 

A muxama é um produto feito com a mesma receita que fenícios e romanos faziam há dois mil anos. Também conhecida como "presunto do mar".

Muxama do árabe musama, que significa “seco”, sendo que já no período islâmico este modo de preparação do atum seria muito utilizado.

Corresponde um antigo modo de processamento do peixe, utilizando os lombos do atum, que são passados por sal grosso e depois lavados para retirar o excesso de sal; consistindo assim na salga e posterior secagem das partes nobres do atum em ambiente e temperatura controlados. 

Este produto servia muitas vezes para acompanhar o pão, principalmente durante os períodos de maior escassez de alimento. Guardado durante todo o ano, era consumido nas jornadas de trabalho, principalmente por pescadores.

Na gastronomia atual, as suas utilizações são variadas: em saladas, servido em finas fatias, guarnecidas de pequenas porções de queijo fresco ou consumido como aperitivo.


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