Descrição
Portugal, Castelo Branco
Chícaros Biológico Nacional 750g
O chícharo é uma leguminosa de aspecto semelhante ao tremoço, mas com um aroma e textura a fazer lembrar o grão-de-bico. Em algumas regiões é conhecido por xíxaras, molas, chichirão, chicharão, embora, na designação oficial, surja identificado como chícharo, uma leguminosa rica em proteínas, hidratos de carbono e sais minerais. Pode ser usado como alternativa a outras leguminosas. É excelente a absorver sabores, brilhando em pratos doces ou salgados.
Recomendações:
Deve ser demolhado de um dia para outro (cerca de 12h). Depois, sofrer uma primeira fervura, depois de 5 minutos e, depois de remover a água. Posteriormente, cozinhar novamente em nova água. Cubra com o triplo da água.
Pode colocar uma tira de alga kombu, vai ajudar na sua digestão. Deixe ao lume até que as leguminosas estejam 80% cozidas, junte então o sal e deixe cozinhar até que fiquem macias.
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Monte Silveira