Casal de Sta. Maria Pinot Noir 2016

€23,60

SKU: 7045002 Casal de Sta. Maria

Lisboa, Portugal

Enólogos: Jorge Rosa Santos e António Figueiredo

Notas: Aroma rico, com notas a amoras, pinheiro e hortelã, complexo e rico como uma floresta na Primavera. Entrada fresca com notas a fruta vermelha, várias camadas de sabores com uma acidez crocante e notas a baunilha da madeira. Boa estrutura e um longo final de boca. Um ano em que a precipitação e a temperatura estiverem dentro da normalidade, com excepção de 3 dias em Agosto em que ocorreu um pico de temperatura, que veio a provocar escaldão nalgumas das nossas vinhas. Durante a maturação das uvas o tempo esteve quente e seco, condições favoráveis a uma boa floração evitando problemas fitossanitários nas uvas. Agosto trouxe o típico nevoeiro de colares e temperaturas mais frescas. Este conjunto de fatores climáticos originou cachos pequenos, muito concentrados traduzindo-se em vinhos equilibrados e muito aromáticos. As uvas vindimadas à mão passaram por um rigoroso processo de seleção na vinha e na adega. Após ligeiro esmagamento das uvas, seguiu-se de uma maceração a frio em pequenos lagares abertos durante 5 dias. A fermentação levou 3 semanas com remontagens diárias. Após a fermentação ter acabado, os lagares foram fechados e mantidos assim durante 2 semanas. O vinho estagiou por 15 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês de 225L e 500L.

Harmonização: Pratos de caça, carne, vegetais cozinhados.